在當(dāng)今瞬息萬(wàn)變的商業(yè)環(huán)境中，數(shù)智化轉(zhuǎn)型已成為企業(yè)持續(xù)成長(zhǎng)的必由之路。作為粥品行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，曼玲粥自2012年在上海創(chuàng)立以來(lái)，始終秉持“讓全球消費(fèi)者享受健康、便捷、高品質(zhì)的養(yǎng)生粥”的企業(yè)使命，逐步從一家夫妻小店發(fā)展成擁有超過(guò)1600家門店、年?duì)I收突破數(shù)十億元的全國(guó)性連鎖品牌。這一路上，曼玲不僅見(jiàn)證了消費(fèi)市場(chǎng)的升級(jí)與變遷，也深切體會(huì)到高效管理系統(tǒng)對(duì)企業(yè)規(guī)?；l(fā)展的重要性。尤其在2023年引入用友BIP系統(tǒng)后，曼玲粥在運(yùn)營(yíng)效率、供應(yīng)鏈協(xié)同和加盟商管理等多個(gè)維度實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。
曼玲粥的起源，源于一段溫馨的家庭故事。品牌以創(chuàng)始人愛(ài)人周曼玲的名字命名，以上海方言“蠻好”的諧音，寄托了我們對(duì)品質(zhì)的初心。從最初的一家小店，到2015年開(kāi)放加盟并快速拓展至全國(guó)，始終將產(chǎn)品品質(zhì)視作生命線，堅(jiān)持現(xiàn)熬工藝，確保每一碗粥都能傳遞健康與溫暖。
目前，曼玲的門店主要集中在北上廣深等一線城市，90%的營(yíng)業(yè)額來(lái)自美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)，這也促使他們必須建立一套能夠支撐高并發(fā)、實(shí)時(shí)響應(yīng)的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)體系。
隨著規(guī)模不斷擴(kuò)大，曼玲粥的管理挑戰(zhàn)也日益凸顯。95%的門店為加盟模式，品牌的核心價(jià)值觀是“加盟商成功，品牌才能成功”。這意味著企業(yè)必須為加盟商提供全方位支持，包括選址、營(yíng)建、供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)和營(yíng)銷等“保姆式”服務(wù)。
然而，在高速擴(kuò)張中，如何確保千家門店的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一？如何實(shí)現(xiàn)食材的全程可追溯？如何高效完成財(cái)務(wù)結(jié)算與分賬？這些問(wèn)題一度成為制約我們進(jìn)一步發(fā)展的瓶頸。
特別是在財(cái)務(wù)結(jié)算方面，由于加盟商多為個(gè)體工商戶，傳統(tǒng)的代收代付方式不僅效率低下，還存在稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。此外，供應(yīng)鏈管理中的庫(kù)存周轉(zhuǎn)、品效分析與采銷協(xié)同等環(huán)節(jié)，也亟需通過(guò)數(shù)據(jù)化工具實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理。
正是基于這些痛點(diǎn)，曼玲選擇了用友BIP系統(tǒng)作為企業(yè)的數(shù)字底座。這一選擇不僅源于用友在業(yè)內(nèi)的口碑，更因其系統(tǒng)的高度集成性和可擴(kuò)展性，能夠與我們既有的65個(gè)數(shù)據(jù)來(lái)源（包括美團(tuán)、餓了么、堂食收銀系統(tǒng)、招商小程序等）無(wú)縫對(duì)接，整合超過(guò)800個(gè)運(yùn)營(yíng)指標(biāo)，構(gòu)建起從前端招商到后端供應(yīng)鏈的全鏈路數(shù)字化管理體系。
在運(yùn)營(yíng)管理方面，BIP系統(tǒng)幫助曼玲實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的決策機(jī)制。
過(guò)去，高層聽(tīng)取匯報(bào)時(shí)往往只能獲取宏觀結(jié)果，難以洞察細(xì)節(jié)問(wèn)題。
例如，總經(jīng)理可能會(huì)報(bào)告本月新開(kāi)了50家店，但不會(huì)主動(dòng)說(shuō)明閉店數(shù)量、投流成本或單店?duì)I業(yè)額異常等關(guān)鍵信息。
現(xiàn)在，通過(guò)BIP的營(yíng)銷駕駛艙功能，我們可以實(shí)時(shí)查看全國(guó)門店的運(yùn)營(yíng)狀況，精準(zhǔn)識(shí)別尾部門店，并針對(duì)性地提供幫扶策略。
系統(tǒng)能夠自動(dòng)預(yù)警營(yíng)業(yè)額不達(dá)標(biāo)、人效過(guò)低、庫(kù)存異常等問(wèn)題，督導(dǎo)人員上門時(shí)也不再憑經(jīng)驗(yàn)溝通，而是依托數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，比如對(duì)比同商圈門店的客單價(jià)、訂單結(jié)構(gòu)、人力成本等指標(biāo)，讓加盟商心服口服。這不僅降低了督導(dǎo)工作的難度，也極大提升了加盟商的滿意度和配合度。
供應(yīng)鏈管理是連鎖餐飲企業(yè)的生命線。曼玲粥80%的營(yíng)收來(lái)源于供應(yīng)鏈，因此，實(shí)現(xiàn)“連而鎖”的關(guān)鍵在于確保所有門店的食材統(tǒng)一、品質(zhì)穩(wěn)定。
過(guò)去，由于缺乏系統(tǒng)支持，我們只能依靠人工巡查和盤點(diǎn)，不僅效率低，還容易引發(fā)加盟商的抵觸情緒。
現(xiàn)在，通過(guò)BIP系統(tǒng)，我們可以實(shí)時(shí)監(jiān)控每一家門店的銷售與采購(gòu)數(shù)據(jù)，快速識(shí)別外采行為。
例如，如果一個(gè)門店在美團(tuán)上銷售了100份包子，但從中央廚房的采購(gòu)量只有80份，系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)標(biāo)記異常，督導(dǎo)人員可以據(jù)此與門店溝通，避免因品質(zhì)不統(tǒng)一導(dǎo)致的客戶流失。
此外，系統(tǒng)還幫助我們優(yōu)化了庫(kù)存管理。
過(guò)去，供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人可能會(huì)報(bào)告“萬(wàn)五”的報(bào)損率，但通過(guò)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，庫(kù)存周轉(zhuǎn)率與資金占用存在明顯偏差。
現(xiàn)在，我們可以實(shí)時(shí)查看全國(guó)21個(gè)分倉(cāng)的庫(kù)存狀態(tài)，動(dòng)態(tài)調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃，避免滯銷品占用資金。同時(shí)，我們還通過(guò)系統(tǒng)將數(shù)據(jù)開(kāi)放給供應(yīng)商，讓他們能夠?qū)崟r(shí)查看商品動(dòng)銷情況，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)和配送計(jì)劃，真正實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同共贏。
在財(cái)務(wù)和資金管理上，BIP系統(tǒng)同樣表現(xiàn)出色。我們與超過(guò)120家供應(yīng)商合作，每月涉及數(shù)十萬(wàn)筆結(jié)算流水。系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)對(duì)賬和分賬管理，不僅降低了財(cái)務(wù)人員的工作負(fù)擔(dān)，也避免了稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。此外，通過(guò)AI數(shù)據(jù)分析，我們能夠快速識(shí)別各類產(chǎn)品的資金占用和利潤(rùn)貢獻(xiàn)，優(yōu)化產(chǎn)品組合，提升整體毛利率。
曼玲粥的目標(biāo)是在三年內(nèi)突破5000家門店，五年內(nèi)實(shí)現(xiàn)萬(wàn)家規(guī)模。這一目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，離不開(kāi)數(shù)字化系統(tǒng)的持續(xù)賦能。接下來(lái)，我們計(jì)劃進(jìn)一步融合AI技術(shù)，實(shí)現(xiàn)更智能的數(shù)據(jù)分析和預(yù)測(cè)，比如通過(guò)AI判斷門店的動(dòng)銷趨勢(shì)、自動(dòng)生成運(yùn)營(yíng)建議、甚至模擬不同營(yíng)銷策略的效果。我們相信，技術(shù)終將讓管理更簡(jiǎn)單、讓增長(zhǎng)更可持續(xù)。
最后，以一句心得與各位企業(yè)家共勉：“經(jīng)營(yíng)無(wú)偏方，增長(zhǎng)治百病。”在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，唯有通過(guò)精細(xì)化管理和數(shù)字化轉(zhuǎn)型，才能贏得持續(xù)增長(zhǎng)的動(dòng)力。曼玲粥的實(shí)踐表明，選擇優(yōu)秀的數(shù)字合作伙伴，構(gòu)建適合自身業(yè)務(wù)的管理系統(tǒng)，不僅是應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的方案，更是面向未來(lái)的投資。
用友期待與更多企業(yè)一起，在數(shù)智化的浪潮中攜手前行，共同打造健康、高效、共贏的商業(yè)新生態(tài)。
